前言

这是一个神秘、美丽、极具特色而又离我们不太遥远的国度。她如同一个天生丽质的美少女,一旦掀起她的头盖,相信向往诗和远方满世界猎奇的你一定会被惊到。原生态的山山水水被理所当然地保护着,马儿飞奔牛羊遍地,远离尘嚣恬淡宁静。这里的人们或许并不富裕,但他们有一种骨子里透出的傲娇,这股精气神来自他们伟大的民族英雄成吉思汗,他们坚守自己独特的民族文化,按自己的节奏慢慢地过着自己的日子。蒙古人的交通工具是汗血宝马?人们是骑着马儿去上班?骑着马儿送快递?骑着马儿送外卖?百闻不如一见,还是去亲眼看看吧!先跟着我的攻略一路看过去,在收拾行李前将腹稿打得满满当当,一旦绿灯亮起立即出发!

万花筒给您带来最深度的蒙古国旅游全攻略!

乌兰巴托的夜

一、蒙古国乌兰巴托市


1、历史文化介绍

乌兰巴托属于温带沙漠,位于内陆且海拔较高,是西伯利亚高压的中心之一,夏季受东南季风影响温暖湿润,冬季受冷气团影响气温甚低,是世界上最冷的首都。 在乌兰巴托,夏季短暂而温暖,漫长的冬季非常寒冷干燥,冬季清晨温度最低可达摄氏零下四十度。位于市郊博格达山上的气象台录得年平均气温为-0.4摄氏度,与格陵兰首府努克相当。不同的是乌兰巴托在4月末到10月初比较温暖,而冬季更加寒冷。乌兰巴托极端最低气温-42.2摄氏度,最高39.0摄氏度。乌兰巴托位于季节冻土带,夏季会出现土壤开裂导致地基损坏,因此当地先民住在没有地基的蒙古包内。

2、距离、出行便捷

蒙古国地处亚洲中部的蒙古高原,东、南、西三面与中国接壤,北面同俄罗斯的西伯利亚为邻,是被两国包围的一个内陆国家。边境线总长8219公里,其中中蒙边境线长4676.8公里,蒙俄边境线长3543公里。蒙古国东西最长处2368公里,南北最宽处1260公里,幅员面积156.65万平方公里。

蒙古国离我们国家的内蒙古省最近,例如二连浩特口岸,从二连浩特出境就是蒙古的扎门乌德。从扎门乌德到乌兰巴托约600公里左右。

蒙古大草原牧区

3、地理位置、气候概况

【气候】

就一个字,冷!

我是2017年12月初到的蒙古,天寒地冻,白雪皑皑,寒风刺骨,请允许我用上所有和冷相关的成语,不是冷,是透彻心扉地冷,这辈子从没有这么冷过!

冰天雪地的乌兰巴托

怎么形容呢?这么打比方吧,我去嘘嘘,明明很急很急,感觉就在门口了,但就是出不出来。在屋子外抽根烟的功夫,能冻得两个耳朵发红,生疼生疼。

这一年我遇到了蒙古比较极端的气温,零下43度,蒙古的冬天零下30度是常态。

蒙古国的春秋天很短很短,几乎没有,5月份,国内已经春意盎然,但蒙古国还会下雪。夏天最适宜去蒙古国旅游,最高气温30度左右,去那里避暑是个不错的选择,也可以参观蒙古人最隆重的节日:草原那达慕。

我在蒙古生活几乎是不用空调的,一台电扇足够了,蒙古的夏天在没有阳光的树阴下是非常凉爽的。当然啦冬天去蒙古旅游,虽然冷,但能体验到真正的冰天雪地。


二、旅游目的地简介

1、乌兰巴托介绍

乌兰巴托(蒙语:Улаанбаатар;英语:Ulaanbaatar),是蒙古国首都,建立于草原之上,位于蒙古高原中北部,面积约4704.4平方公里,2020年人口约159万人,蒙古国将近一半的人口居住于此,以年轻人居多,市区流淌过图拉河,市中心是成吉思汗广场。

乌兰巴托是蒙古国政治、经济、文化、交通、工业,科技中心。

蒙古的北京街,是由中国援建的,中国大使馆就是在这条街上

2、蒙古国旅游纪念品

机场有专门的店卖这些旅游用品,蒙古的店有一个好处是,不管是机场的店还是市中心的店,价格都差不多,不用担心机场店会卖得比外面的店贵。

GOBI巧克力

【巧克力】

蒙古用牛奶做的东西都好吃,巧克力虽然没有欧洲的那些牌子出名,但胜在真材实料,价廉物美。蒙古巧克力最有名的牌子是金戈壁:Golden Gobi。

我最喜欢吃的纯黑巧克力,我喜欢76%的,有点苦,经常买一盒子整条带回中国自己吃。

76%的11.1元一块

54%的8.6元一块

其他品种,有牛奶的,还有水果味的,但是太甜了,我不喜欢吃。

还有一个礼品系列,哪儿都能买到,机场的商店也有,买了送人比较合适,还有小蒙古包包装的,带回国内送人特别好,我经常买了带回国内送人,办公室的同事们分分。

这个好看的蒙古包巧克力大约41元人民币

【蒙古羊绒制品】

著名的品牌有两个,一个是GOBI,另一个是EVSEG,这两个品牌都有自己的工厂旗舰店,在市中心的成吉思汗广场附近都有零售店。

价廉物美的蒙古羊绒好在哪儿?

首先羊绒不是羊毛,羊绒是生长在山羊外表皮层,掩在山羊粗毛根部的一层薄薄的细绒,入冬寒冷时长出,抵御风寒,开春转暖后脱落,根据光照时间的长短,自然适应气候,属于稀有的特种动物纤维。

羊绒之所以十分珍贵,不仅由于产量稀少(仅占世界动物纤维总产量的0.2%),更重要的是其优良的品质和特性,交易中以克论价,被人们称作“纤维钻石”、“纤维皇后”,也有叫它“软黄金”的。

许多人的概念里羊绒就是细羊毛,其实不然,羊绒不同于羊毛。羊绒是生长在山羊上,羊毛是生长在绵羊上。

一只成年山羊一年羊绒(去杂后的纯羊绒)的产量是75克~150克左右,啥概念,做一条100%羊绒的围巾需要两只羊;做一件100%羊绒的衣服需要5只羊;做一件大衣需要更多。

羊毛出自绵羊,一只成年的绵羊一年剪一次毛,大概有4~5公斤,只要羊不死每年都可以剪,这就是为什么羊绒贵,羊毛便宜的道理了。所以羊毛制品是大众商品,羊绒制品是奢侈品,做成成品之后的价格差至少在5倍以上。

市场上一条羊毛围巾大概100块就能买到了,羊毛也分等级,质量差点的5,60元就够了,但是一条同样克重、羊绒含量96%以上的围巾至少要卖到700元以上。


蒙古国的羊绒约占全世界羊绒产量的20%~30%,中国60%,其他地区占了剩下的10%~20%。羊绒的产地主要在亚洲,以中国产量为最,估计约达每年10000吨,其中又以内蒙古最多。蒙古国每年生产3000吨,仅次于中国。而印度、巴基斯坦、伊朗、阿富汗、中亚各国以及土耳其等地也都有生产。

由于羊绒纳米结构的性质,羊绒柔软纤细,富有弹性,且可以很容易地纺织成纱线。所以用羊绒做出来的产品手感极其柔软,轻便(薄),保暖,耐用,舒适。

染色前的羊绒是灰、白或淡咖啡色,我们通常称之为自然色。

蒙古人有一点非常好,他们非常诚实不会以次充好,吃的也好、用的也好、都会给你实打实地标明成分含量。就像羊绒制品,他标牌上写着100%羊绒,那肯定是百分百的。蒙古的高端品牌羊绒产品都是百分百羊绒的,小到手套袜子,帽子围巾,大到衣服裙子棉毛裤,甚至西装大衣都是全羊绒的。最关键的是价格便宜,价格是中国羊绒制品的一半甚至更多。我因为在蒙古生活了很长时间,所以我现在的一身行头都是羊绒的,我曾经在商家打折搞活动的时候买过一件100%羊绒的大衣,价格大概是中国的四分之一,由于价格便宜穿着暖和我现在连棉毛裤穿的都是羊绒的,是不是很夸张?所以到了蒙古,他们生产的羊绒制品可以放心购买。

【牛皮、羊皮等皮制品】

蒙古的牛羊制品用的是100%,价格也不贵,就是款式难看了一点。一条纯小牛皮的皮带大概1~200元左右,我曾经买过一条,样子虽然丑了一点,但这条皮带我已经用了三年多了,还用得好好的。

名片夹、护照包、皮制品的钥匙扣等小件皮制品也可以购买,价格在几十元不等,买回国送亲朋好友非常实惠。

三、旅游行程安排

1、出行方式介绍

【飞机】

乌兰巴托有两个机场,一个在市区,叫成吉思汗国际机场,机场很小很小。还有一个是正在新建的机场,离市区很远,50KM左右。(还未正式开放)

乌兰巴托有到北京、二连、呼和浩特、满洲里的航线,执飞的航空公司有国航还有蒙古的Miat航空公司。国航的航班隔天才有,一天1班,蒙古的Miat每天都有,而且价格还比国航便宜,唯一不好的就是空乘都是蒙古人,需要用英语沟通。上海没有直飞乌兰巴托的航班,需要到北京中转。

成吉思汗国际机场

【飞机票】

乌兰巴托~北京

国航的稍贵,单程机票2000元左右,蒙古Miat的便宜大约在1400元左右,正常情况下3000元左右可以买到往返的了。飞机票可以在中国的各大旅游APP上直接预订,某程、某哪儿都可以。


【火车】

乌兰巴托~二连浩特、呼和浩特、北京绿皮国际大列。这个火车不是每天有,我一次都没坐过,因为时间太长,到内蒙古二连浩特需要12个小时左右。车票的价格是300人民币左右。

蒙古火车的列车员可以带货,例如我在某宝买的东西先快递到二连浩特后托二连的朋友给列车员,等火车到乌兰巴托后,自己去找车厢,找乘务员拿就好了。

蒙古人民的收入水平普遍不高,一般在人民币:1500元~2000元之间,所以列车员很乐意带货,她们休息的小房间堆满了带到蒙古的各种物品,一个来回少则4~500元,多了上千,何乐而不为呢?

这种人肉带货的办法虽然原始,但是这是发货到蒙古最便宜、最快的方法,一个小箱子大概2~30元人民币,大的也就5~60元。

绿皮国际大列

【汽车】

汽车~大巴,乌兰巴托有直达二连浩特、呼和浩特和北京的大巴(需要到扎门乌德换车),每天一班,还有无数的私家车做这个生意的。车票换算成人民币大概是130元左右,非常经济。司机也会带些车上装得下的货物。

美丽的扎门乌德口岸夜景

【TIPS】

坐火车也好,坐大巴也好,到了扎门乌德会停留很长时间(检查护照。签证,出入境),记得下车后千万别抽烟,随时会有蒙古的警察抓你,抓住就是罚款,200元~500元人民币,试想你在语言不通的情况下怎么办?只能乖乖交钱认罚了


2、蒙图和人民币的汇率

蒙古的货币叫蒙古图格里克(MNT)本文我就简称为蒙图,人民币最近暴涨,目前的汇率1元人民币兑换440蒙图,我当初在蒙古时候的汇率是1元人民币兑换360~390蒙图之间,已经涨了好多喽,蒙图贬值厉害。

最大面值是2万蒙图,最小的是10块蒙图(还有5块的,但基本看不到)。最左面的就是2万面值的,从左到右依次是,一万、五千、5百。

【TIPS】蒙图中国银行都没得换,只有在内蒙古的部分城市的银行才能换到,而且我们已经习以为常的手机支付:支付宝和微信在蒙古都不能用,只有极少数中国老板开的店能用。在蒙古通用的是中国的银联卡,基本都能刷,但是汇率就比较低了。

在蒙古100万蒙图叫一个塞,蒙文是:нэгсая,他们买大件的东西都是说几个塞,例如:一台丰田普锐斯的车大概是1200万蒙图就是12个塞。我的皮夹里一般都会放2个塞左右的现金。

【重点】去蒙古国旅游,人民币和美金都是不能用的,所以到蒙古机场后就先换点蒙图,换100万~200万蒙图就差不多了,在蒙古没有现金是寸步难行,必须要准备现金。


四、蒙古国的特色文化

1、草原那达慕节日

那达慕是蒙语Nair,意为“娱乐、游戏”,公元1206年宣布成立大蒙古帝国,铁木真为成吉思汗后,确立了举行男子三节、国礼、节庆的传统,这个就是最早的那达慕节日,延续至今。

“那达慕”大会是蒙古族历史最悠久的传统节日,在蒙古族人民的生活中占有重要地位。每年农历6月初四(阴历7月11日左右)开始举办为期3天的那达慕节日,“那达慕”大会上会举行各种比赛,有惊险刺激的赛马、摔跤比赛,也有射箭比赛,还有美不胜收的蒙古传统歌舞表演。

参加摔跤比赛的多为蒙古壮汉,他们比拼智慧和力量;射箭比赛则考验射手的专注度和准度,每年都会有女选手参加,真是巾帼不让须眉;赛马比赛会有很多10岁左右的孩子参加,在蒙古的牧区,这些孩子很小就跟着父母放羊,练就了精湛的骑术,那达慕大会就是他们表演比拼的最好舞台。

每到那达慕节日的时候,全城空巷,很多商店都会关门(有点像我们过春节的时候一样)老百姓们都会举家出游去牧区度假。


2、白月节蒙古的春节

蒙语цагаан сар,音译:查干萨日,意为新年、春节,是蒙古族的“春节”,也被称为白月节。

白月节是蒙古族一年之中最大的节日之一,相当于汉族的春节,传说与洁白的奶食有关,含有祝福吉祥如意的意思。

自古以来,蒙古族以白色为纯洁、吉祥之色,他们最崇尚的是白色,故称春节为白月节。

白月是蒙古族一年一度最为隆重而盛大的节日,这一习俗的历史可以追溯到元朝初年。蒙古族人在白月时要把蒙古包顶换成白色,如果此时再下一场大雪的话,这个白月就显得更加吉祥,寓意来年绿草如茵、羊肥马壮。

白月这天,全家要在门外向日出的方向磕头、拜天,需要身着节日盛装(蒙古传统服装),手提银壶奶茶,揣着美食,来到敖包前将供品掷进点燃的火堆里,叩头祈求风调雨顺。

其他的文化传统还有很多很多,不一一列举了,蒙古国是一个很注重礼仪的国家,所以去蒙古国旅游记得讲礼貌,尊重别人也是尊重自己,尊重是相互的。

五、注意事项

【目前因为蒙古疫情严重,蒙古的海关今年6月1日才刚刚开放,旅游暂时是不用想了,去简单,但回来要隔离21天,所以等啥时候疫情好转,回中国不用隔离的时候再去吧】

1、签证

去蒙古需要签证,某宝很多旅行社都可以代办,和办其他国家的一样,价格视办理的天数而定,不着急的旅游签一周多时间,只要500元左右就可以,着急的话就要7~800元了,收到护照当天出签最晚隔天。

2、签证材料

如果申请的是旅游签证、商务签证,只需中华人民共和国护照即可。

3、签证费用

500元~800元人民币

4、蒙古国驻华使馆

蒙古国驻上海总领事馆

(一) 蒙古国驻华大使馆(北京)

地址:中国北京市建国外秀水北大街2号

电话:86-010-65321203、65326512

领事部:86-010-65326216

传真:86-010-65325045

邮件:beijing@mfat.gov.mn

(二) 蒙古国驻呼和浩特大使馆

地址:中国内蒙古自治区呼和浩特市新城区乌兰小区5号楼

电话:86-0471-4902531、4902262

传真:86-0471-4902531、4303250

邮件: huhhot@mfa.gov.mn

(三) 蒙古国驻二连浩特大使馆

地址:中国内蒙古自治区二连浩特市友谊路1206号

电话:86-0479-7539200、7539201、7539202

传真:86-0479-7539200

邮件:ereen@mfat.gov.com

(四)蒙古国驻上海总领事馆

地址:中国上海市浦东南路1428号

电话:86-021-68473255

传真:86-021-68473206

邮件:shanghai@mfa.gov.mn

5、中国驻蒙古国大使馆及紧急联系电话

中国驻蒙古国大使馆

中国驻乌兰巴托大使馆位于乌兰巴托市的北京街,这条街是中国人投资建造,所以以北京街命名。在国外来到中国大使馆,这感觉就像回家一样,很亲切。在国外遇到困难时,可以去我们的大使馆求助。

地址:蒙古国乌兰巴托市北京街2号

领事侨务处 负责人 吉雅

职能:依法保护在蒙古的中资机构和中国公民的合法权益,联络在蒙古的华侨、华人及其社团组织,办理签证、护照、公证、认证、领事婚姻等领事证件业务。

领事保护求助电话:

00976-11-320955转领事侨务处

00976-99112578/95269751

传真:00976-11-317844

邮箱:consulate_mng@mfa.gov.cn


六、吃,去蒙古旅游吃什么?

蒙古人的日常饮食比较简单,和西方国家相似,以西餐为主,他们是分餐制,在饭店吃饭也是,自己吃什么点什么。他们的主食以面食为主,大米为辅。

主菜就是羊肉和牛肉,因为气候严寒,蔬菜品种很少,土豆、白菜、洋葱、黄瓜是最常见的,这个和我们东北类似,蔬菜种类少基本都是容易保存不容易坏的。蒙古的极寒气候导致他们没法种绿叶菜和水果,大部分靠进口,所以在蒙古蔬菜的价格比肉贵。有部分中国人在蒙古做大棚种植但也只能做几个月,成本太高,也赚不了什么钱。

蒙古的生活没有中国那么便捷,我住的小区(市中心)周边没有菜市场,买菜需要开车去,大概20~30分钟的车程。市中心的超市也有卖部分肉类和蔬菜,但品种很少,价格贵得离谱,只有应急的时候才会去买。

这是我经常去的蒙古菜市场:меркури хүнсний зах,中文叫米丽古丽,一个星期去一次,采购一个星期的伙食。

蒙古的菜市场

蒙古家庭三大主食,火烧、包子和炒饼

【火烧】

Khuushuur,火烧(音译),是蒙古人很重要的食物之一几乎家家都会做,蒙古餐厅也都有卖,那达慕节日的时候,家家户户都会做了吃,庆祝节日。

这个做法有点像中国的煎饺,生的放在油里煎。馅有羊肉的,牛肉的,土豆的,辣白菜,羊内脏等等,就是没有猪肉的,因为蒙古人很少吃猪肉。

火烧

【包子】

Buzz,包子(音译),和我们中国人吃的包子类似。肉馅以羊肉为主,也有牛肉的。

在春节吃包子是蒙古人的传统文化,在春节的时候家家户户都会做很多很多包子,招待客人,视来访客人的多少,多的会做几千个,少的也有4~500个,我们家就是比较少的,但也要做500个。

蒙古也有春节,他们叫白月节,一般会放假3~5天。但没有中国那么隆重。

在蒙古春节前的一两周就会开始准备做包子,亲朋好友会来帮忙一起做。有意思的是,一边做,一边得把做好的包子放在屋外冷冻,冷冻的时候得有人看着,不然一会都给小狗吃了,蒙古的猫也会吃。

蒙古的室外是最好的露天冰箱,我喝啤酒的时候根本不用冰箱去冻,要喝了在屋外露天放个15~20分钟就可以了,时间再长就成冰棍了。

蒙古春节,主人家用来招待客人的包子羊肉色拉奶酪还有其他小吃,很丰盛。

我老婆最害怕在春节走访亲戚,给长辈拜年,一直不停地吃,你还不能不吃,不吃是对主人的不尊重,这一天下来少说得吃几十个包子,怕了。

蒙古包子

【炒饼】

цуйван,炒饼(音译),这是蒙古家庭经常吃的主食之一,听名字是炒的一种面食,其实不是,这个炒饼是蒸出来的。

做法看似简单,但要做得好吃很难,水放多少,蒸得火候等等,我老婆就做不好这个炒饼。

先炒蔬菜:土豆、胡萝卜、白菜等等,你喜欢吃什么就放什么。再炒肉:羊肉或者牛肉。炒完之后盛出。锅里放水煮开,放入生的面条,面条上放刚炒完的蔬菜和肉,盖上盖子,蒸20分钟后就可以了,中间不能揭开锅盖。蒸完之后,盖着盖子颠一下锅是灵魂所在,这个操作应该是让汤汁均匀得入味。

炒饼

【蒙古的羊】

羊肉是蒙古人民的主食,蒙古是个游牧民族,说到蒙古,我们自然想到了课本上的“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”,没错,蒙古国确实是一个盛产牛羊的国家。

蒙古国土地辽阔30%的人口从事游牧或半游牧。据统计,绵羊(3100万只)和山羊(2700万只)是当地人放养最多的,人均拥有20多只绵羊。其他:牛、骆驼、马加起来3000万只左右。

蒙古的羊肉很便宜:在菜市场里买生的羊肉只要8000蒙图/KG,2年前是5000蒙图/KG,已经涨了很多了。那到底多便宜呢?涨价后换算成人民币18.6元/KG,没涨价前是11.6元/KG。

逢年过节牧民会开个车来市区,一个金杯车或者一个越野车,车后面放着刚杀的羊,一只羊大概20~25KG,这种就更便宜了,一整头连皮毛一起买,小一点轻一点的,8~9万蒙图/只,大一点的12万蒙图/只,换算成人民币,小的187元,大的也只不过280元。

牛羊遍地

【羊杂】

蒙古人很少吃羊杂。羊杂很便宜,在中国炒一盘几两的羊杂就要5、60元,而在蒙古买一整只羊的内脏只需要5000蒙图,11.6元,用羊胃包起来,很大一只,大概一个足球一个篮球那么大吧。我老丈母娘听说我喜欢吃这个,买了一只过来,我就放点青椒炒了吃,太多了,吃了一个月都没吃完,后来都扔了。

【蒙古羊肉最常见的做法】

蒙古的羊,以生活能力强,适于游牧、耐寒、耐旱、而著称,膘肥体壮。游牧散养,吃的是纯天然的牧草,喝的是大自然的天然水,所以蒙古羊的肉质异常优异,煮蒙古羊不需要任何调味料,清水煮熟后撒点盐直接就能吃,由此可见蒙古羊味道鲜美。

一、清水炖羊肉

这个是蒙古家庭最常见的羊肉做法,除了日常自己吃,也会用来招待尊贵的客人。

我第一次去我老婆家,我丈母娘就做了这个羊肉招待我,正宗的手切羊肉。我的块头算大了,胃口也不错,但吃2块就饱了,吃完之后的一个月就不想吃羊肉了。

之后我每次从中国回蒙古家后,丈母娘都会做这个羊肉给我吃。

左面那碗就是煮羊肉的汤,原汁原味的汤,异常鲜美,蒙古人吃这个羊肉的时候,在这个汤里放点盐,羊肉蘸着汤吃,味道更好。

吃这个肉,通常桌上会放一把锋利无比的匕首,那是用来切肉的,我吃这个的时候,都是老丈人拿着刀给我切,我只管吃就完事了。

煮完羊肉的汤可以盛出来喝,也可以煮面。

还有一种比较考究的羊肉汤做法,叫:bituu shul。就是羊肉汤上面放面皮蒸,面皮熟了就可以吃了。

清水炖羊肉我们国内叫手把羊肉

二、石头烤羊肉

这也是最常见的蒙古羊肉做法之一,顾名思义,石头烤肉,就是用烧的滚烫的石头来烤这个羊肉。我到蒙古后吃的第一餐羊肉就是这个石头烤肉。

也叫奶桶烤肉(蒙古語:Xopxoг,霍尔霍克:Hhorkhog),你去餐厅说你要吃霍尔霍克,服务员就知道了。

这是蒙古族的一种烧烤方法,在奶桶中放入烧红的石头和肉,然后奶桶下面加小火烧熟。

就是这个金属奶桶

羊肉首先切成块,同时再将鹅卵石烧红。金属奶桶通常作为一个压力容器,桶底垫好放上洋葱和其他调料,桶内交错放上羊肉和烧红的石头,上面再放上胡萝卜和马铃薯。奶桶底下的火先用柴烧热,再用可持续燃烧的牛粪慢慢烧。

石头烤羊肉

三、清炖羊头

在蒙古有很多人喜欢吃羊头,我老丈母娘就是其中之一。看她吃羊头,只有用四个字来形容“目瞪口呆”,一只羊头,先吃哪里后吃哪里,能吃得干干净净,吃完后意犹未尽,那表情就是再来一个吧。可惜我对这个有心理障碍,一直不敢吃。

做法很简单,去皮后的羊头洗净后就可以放入锅中煮了,放入你喜欢吃的蔬菜一起煮。也可以带皮,带皮的话,得先把羊毛弄干净,用温度很高的铁把毛烫掉,再用刷子刷净,就能下锅煮了。

传说在蒙古吃羊头的各个部位都有美好的寓意。女孩子吃羊的上颚,会有裁缝的天赋;吃羊舌会有诗人的天赋;吃羊耳朵,你的听力会好,等等。其实呢,这些都是假的,只是哄小孩子吃饭的一种方法而已。

四、蒙古烤全羊

你的概念里是不是乌兰巴托满大街的烧烤店?吃吃羊肉串,烤烤牛羊肉,烤羊腿吃吃,老酒喝喝,舒舒服服。

其实在乌兰巴托这种烧烤店很少很少,只有没几家,我之后再给大家介绍吧。

蒙古烤全羊,吃之前会有一个开刀仪式

【蒙古大营】

乌兰巴托市内也就他们一家会做烤全羊,需要提前预约,价格不便宜,在那里吃饭,我没买过单,听朋友说是1000多块人民币吧。

这个蒙古大营非常有名,吃饭需要提前预定,有大中小蒙古包可以选择,小的蒙古包能坐10来个人,大的能坐上百人,也可以在那里的蒙古包里睡觉,这个算是蒙古最顶级的蒙餐宴请餐厅了,中国人聚会活动都喜欢去那里,有面子。

上烤全羊的时候会有个仪式,请宴会的主人上台开羊(切第一刀),主人一般都会说点好听的祝词,祝大家身体健康,工作顺利等等,然后服务员就开始切羊,开吃。烤全羊很好吃,我吃过2,3次吧,这个只有在中国人重大的聚会上才能吃到。

五、蒙古烤牛羊肉大串

这种蒙古牛羊肉大串,通常只有在夏天的旅游景点、公园门口有的卖,冬天太冷了,没人摆摊。一个小亭子,放一个烧烤炉,用炭火烤,价格是2万蒙图一串(50人民币不到)。蒙古人很实诚,很大很大一串牛肉或者羊肉,一串4~5块肉,一块肉有足一两重,一块肉一个蔬菜夹着串,蔬菜多数为青椒和洋葱,像我这个胃口一串能吃饱,女孩子估计吃个2块就饱了。

六、boodog

说到这个菜,先说一下旱獭

旱獭属(学名:Marmota):大型啮齿动物,体型粗壮,体长为500毫米,体重4-5千克。四肢粗短,前爪发达,适于掘土。背部毛呈黄褐或淡褐色。栖息于草原、低山丘陵区。以牧草嫩芽、根为食。

分布在前苏联、蒙古国和中国新疆的天山、阿尔泰山、内蒙古东部草原和大兴安岭西坡。

这个中文不知道怎么翻译,也是石头烤肉的一种,boodog是蒙古游牧民族创造的美味佳肴。做的原材料有2种,一种是旱獭肉,一种是羊肉。

山羊boodog是蒙古人用山羊肉制成的一道菜,专为贵宾准备。

做法很简单,先用烧的很热的铁棍将旱獭或者羊的毛清理干净,再将烧热的石头放在旱獭或者羊的肚子里,放在明火上烤10几20分钟就可以了。

【火腿肠】

蒙古的火腿肠很好吃,我在蒙古冰箱里常备的食物。

蒙古火腿肠里的面粉含量很少,肉多,没有其他添加剂,很实诚。

一般打开一条火腿肠,2~3天要吃完,不然就坏了,放冰箱里照样坏,因为它没有添加剂不防腐。

他们通常用火腿肠做色拉、炒饭、或者做冷盘和酸黄瓜一起吃。我是喜欢一根一根直接啃了吃,简单粗暴,或者泡方便面的时候放上一根,或者喝酒的时候吃。

在超市里,各种品牌的火腿肠很多,会单独放一个冰柜。

MAX импекс,蒙古最大的厂,专门做各种火腿肠,有点像我们的双汇,这个牌子的火腿肠最好吃,有机会去蒙古的朋友可以试试,几乎每个超市都有卖。

【酸黄瓜】

我们上海人吃这个比较少,一般在KFC或者麦当劳的汉堡里面能吃到几片,在家里当菜吃的比较少。但在欧洲、俄罗斯、蒙古这些地方,酸黄瓜是很受欢迎的。

我在蒙古工作的时候,自己有个食堂,请了中国人做饭,我的员工有中国人,有在蒙古的华侨,也有蒙古人,中国的阿姨天天一做饭就犯愁,众口难调,阿姨基本都是合着我的口味来做,很少做蒙餐,所以我们的厨房里酸黄瓜是常备的,就像我们上海人冰箱里榨菜是常备的,蒙古人菜不对胃口,没菜过饭的时候就会吃一两根酸黄瓜。

我老婆也有吃酸黄瓜的这个习惯,家里常备一瓶酸黄瓜,她是说,这个酸黄瓜和肉、火腿肠、色拉一起吃,特别好吃,和火烧、包子、炒饼一起吃也好吃,那我的理解就是他们吃蒙餐的时候只要配上酸黄瓜,什么都好吃。

【色拉】

色拉也是蒙古比较常见的菜品之一,出去吃饭,基本都会配一点色拉作为配菜。家家户户也都会做,和羊肉一起吃味道更好。

蒙古色拉和老上海色拉非常像,土豆,火腿肠,黄瓜,玉米,色拉酱拌一拌。上海色拉比较考究,还会放小青豆,方腿肉或者红肠,蒙古就简单一点,味道大差不差,全世界色拉酱的味道都是一样的,唯一区别就是火腿肠味道不一样。

还有一种做法叫鸡蛋色拉,白煮蛋切成6瓣或者8瓣,火腿肠,黄瓜,色拉酱拌一拌。这个色拉很对我胃口,我是蛋司令,非常喜欢吃。也有用意面做色拉的,最常见的还是我上面说的这两种

【奶茶】

和我们平时喝的奶茶还是有点区别的,不过每个蒙古家庭的女人都会做。

做奶茶最常见的材料是格鲁吉亚的绿茶砖,敲一块下来,放入开水中煮,茶叶的多少很关键,多了会苦,少了没有茶的味道,茶叶煮开后放入新鲜的牛奶,等牛奶冒泡煮开后,奶茶就大功告成了,取出茶叶,倒出奶茶就能喝了,蒙古的奶茶不是甜的,没有味道,喝的时候放点盐,味道更佳。中国的红茶和黑茶也能做这个奶茶,但是因为中国茶叶比较贵,所以用的人比较少,还有一种比较简单的方法,就是用立顿的袋泡红茶来做,一次2~3袋即可。

奶茶旁边放的是奶皮和boortsog(蒙古的油条),奶皮之后会写,boortsog和中国油条不一样,是甜的。

Hyaram 水煮开后放点牛奶就是Hyaram,这个也是奶茶的一种,通常会在夏天喝,这个奶茶一般不会喝热的,这个Hyaram冷却后喝口感更佳。

蒙古还有一道传统菜,奶茶饺子,羊肉饺子放在奶茶里煮熟后一起吃,下雨天大部分家庭都会做这个吃,蒙古的一种习俗,下雨天会很冷,吃这个能驱寒。

【奶皮】

先说奶皮吧,我记得小时候家里面妈妈会做水潽蛋给我吃,牛奶煮开里面放一只鸡蛋,做完以后,牛奶表面的这层皮我是不吃的,感觉太油,吃了会犯恶心。到了蒙古以后也是这样,我心里是抵触这个东西的。直到认识了我老婆,在她强烈建议下,我尝试了奶皮。

在菜市场会有专门卖奶皮的柜台,一个快餐盒一万蒙图,两个人能吃2天。吃法很简单,通常就是我们吃面包上面涂点果酱一样,再弄杯咖啡,吃起来特别舒服。吃了一次之后就深深爱上了它,特别特别好吃。到后来,我馋了,就拿个调羹挖了空口吃,有点像周立波说的麦乳精空口吃才过瘾。

奶皮家里也能做,但是需要新鲜的牛奶,这里指的新鲜牛奶是奶牛刚挤出来的奶,没有煮过的牛奶,一般都是挤出来后几个小时之内的。我们超市里卖的这种就不行喽,做不出奶皮。新鲜的牛奶放在锅里煮,煮的同时需要用一个大勺不断地把奶舀起来倒下去,一直重复,这么做做出来的奶皮会很厚(越厚越好)。牛奶煮开后就好了,这时候盖上盖子,放一晚上冷却,中间不要打开盖子,第二天早上奶皮就做好了,捞出就能吃了,剩下的牛奶也不会浪费可以直接喝。

牛奶的油脂比较多,羊奶的就比较少,所以羊奶皮做不了也没人吃。牦牛的牛奶油脂更厚,做出来的奶皮更好吃。

我自己尝试做过一次奶皮,丈母娘去买了牧民卖的新鲜牛奶,一个5L的桶,如果我没记错的话是2万蒙图,46.5元/人民币,奶皮做得不是很成功,做出来很薄,剩下的牛奶,我就天天当水喝,喝了2天才喝完。后来我就没有自己做这个想法了,要吃就直接去菜市场买。

蒙古的奶制品非常新鲜,没有任何添加剂,所以最多只能在冰箱里放2~3天就会坏,买回来后要抓紧吃,超过3天肯定坏

【奶酪和芝士】

byaslag,蒙文翻译过来正确的是叫凝乳,我们通常称之为奶酪。奶酪也是蒙图家庭重要的一个食物和小吃,这个就是空口吃的。

制作奶酪时,将煮沸的酸奶和蒸馏过的白酒过滤到特殊的袋子中制成奶酪。将奶酪加一点牛奶调味,降低酸度,压榨,榨汁并过滤以后就做成奶酪了。奶酪含丰富的蛋白质,脂肪,维生素C,D,B和A。

蒙古的孩子从小就吃牛羊肉和奶酪,营养好得不得了,所以她们的女孩子一般发育都比较好。

这个是商店里卖的奶酪,各种各样有贵的也有便宜的,这个不用想,肯定是贵得好吃。便宜的,会很酸,贵的就不酸。

在过春节的时候蒙古家庭会放一大盘奶酪在家里的桌子上招待客人。

芝士的做法是,把鲜奶倒入桶中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,芝士就制作成功了。

在内蒙古叫生奶酪和熟奶酪,稍微有点区别,但做法和味道是差不多的。

【马肉】

马肉也是蒙古重要的传统食物之一,但在中国很少能吃到马肉。

蒙古人的传统,吃马肉来治疗感冒,流感和肺炎,并预防疾病。

马肉较热,因此在蒙古严冬刚开始的时候吃马肉可以预防感冒。

马的部分器官是可以药用的,例如,蒙古传统医学称马肺可以治愈肺炎和感冒,而马的脾可以治疗发烧和肾热。

还有:它具有抗高血压和抗硬化的特性。它能减缓衰老过程并焕发青春。马肉汤不仅可以软化皮肤,还可以预防感冒,流感和肺炎。马血可用于治疗溃疡和喉咙痛。

我是没想到吃马肉有这么多好处,我在蒙古只有在吃火锅的时候才会尝试马肉,不过当5、6盘肉一起端上来,稀里糊涂一顿乱吃,吃到肚皮里我是分不清楚哪个是马肉,哪个是牛羊肉。马肉涮火锅,从口感上来说和牛羊肉并无太大的差异。

【蔬菜和水果】

蔬菜和水果在中国普通得不要再普通了,家家户户几乎天天都会买了吃,特别是绿叶菜。

在蒙古就不一样了,蔬菜和水果都要靠进口,所以卖的地方就比较少,品种也不是很多。

蒙古买菜也好,买肉也好,都是按公斤计算,我们这里都是按斤,所以我列出的价格除以2以后再做比较。

蔬菜

茄子2.3元~3.4元/公斤;青椒9.3元/公斤;青菜4.65元/公斤;白萝卜1.86元/公斤

黄瓜3.4元/公斤;土豆1.6元/公斤;西红柿11.6元/公斤

大蒜18.6/公斤;大白菜3.4元/公斤;胡萝卜3.4元/公斤

这些蔬菜基本就是蒙古家庭日常吃的蔬菜了,这些菜基本在大一点的超市里都能买到。绿叶菜品种少,价格略贵,只有少数几个菜市场有卖。

去蒙古的中国餐厅吃饭,一盘青菜炒香菇的价格大概在46~58元/盘。

去蒙古旅游吃什么我大致都给大家列出来了,当然了去一次可能吃不全,可以挑一些感兴趣的,中国吃不到的尝试一下。

【未完待续】